Pfiffner's Wyshop

Region:

Aus den Hügeln um Negrar, Valgatara und Fumane

Produzent:

Santo Sofia Pedemonte, VENETO / IT

Traubensorten:

Corvina, Rondinella, Molinara

Vinifikation:

Trocknung der Beeren auf Holzrosten in offenen Gebäuden 3 bis 4 Monate. Langsame Vergärung (bis zu einigen Monaten) bei 22-23°C. Ausbau in slowenischen Eichenfässern für 3 bis 5 Jahre. Anschliessend Flaschen-Ausbau bis 2 Jahre.

Charakter:

Dunkles Purpur, eine Fülle von Gewürznoten in der Nase, dazu Rosinen, Dörrfrüchte, Lebkuchen, Schokolade, Konfitüre aus schwarzen Früchten, Dicht und konzentriert im Gaumen, kräftige, schön ausgewogene Tannine und dann ein nicht endender Abgang. Ein "eleganter Schwergewichtler".

Ausschank-Temperatur:

18 bis 20°C, vorzugsweise dekantieren

Lagerfähigkeit:

8 bis 12 Jahre

Passt zu:

Wildgerichte, Grilladen, Kaninchen, Lamm, Rinderschmorbraten, und speziell zum Ausklang eines gemütlichen Essens mit reifen und würzigen Käsesorten.